Trouver la meilleure cafetière italienne parmi tous les types de moka du marché n’est certainement pas facile et c’est pourquoi nous avons préparé un guide spécifique pour trouver celle la mieux adaptée à vos besoins.
Il existe de nombreux aspects à prendre en considération et à analyser afin d’identifier le meilleur en termes de qualité / prix et de caractéristiques dans les différentes propositions du marché.
Chez Miglioricaffe.it, nous avons préparé ce guide pour vous aider à identifier la meilleure cafetière italienne moka et pour vous expliquer les différents aspects fondamentaux à prendre en considération lors de l’évaluation de votre achat.
Avant de commencer, il faut cependant faire une distinction entre moka et cafetière car on a souvent tendance à croire qu’il s’agit exactement de la même chose, mais d’un point de vue technique il existe des différences qui affectent également la manière de les utiliser pour obtenir le meilleur café.
Le moka est né en 1933, une invention d’Alfonso Bialetti, avec la forme classique de sablier et qui utilise la pression comme méthode d’extraction du café.
La cafetière identifie plutôt la famille d’outils pour préparer et verser le café, mais la la plus emblématique du marché italien est la cafetière napolitaine également appelée Cuccimella qui a une forme cylindrique et qui utilise la gravité pour extraire le café, en effet une fois la bonne température de l’eau atteinte elle est retournée pour préparer la boisson.
Outre le type d’instrument, il existe également de de nombreuses variantes comme la taille qui affecte évidemment la quantité de café produite, mais a également un impact sur la méthode d’extraction, la rendant tantôt plus simple, tantôt plus longue. complexe pour gérer les temps et les températures, ainsi que pour influencer le prix du marché.
En effet, certains formats peu courants ont un prix moyen déséquilibré par rapport aux modèles standards, parfois plus élevés, mais à l’inverse ils peuvent aussi se retrouver plus facilement en promotion s’ils sont mal vendus.
Voici nos guides pour les mokes et les cafetières :
Si vous recherchez plutôt des mokes et des cafetières italienne par taille et donc par capacité en tasses de café, vous pouvez trouver les tableaux récapitulatifs des principaux formats ici :
Si vous recherchez des machines à café moulu ou des caafetières italienne électriques, vous pouvez trouver nos guides ici :
Le Classment 2024 des Meilleur Cafetière Italienne Moka
1. Moka Express Bialetti (3 Tasses)
L’historique, iconique et parmi les plus appréciés ! Découvrez ses fonctionnalités !
Nous avons choisi la Moka Express de Bialetti comme la meilleure cafetière italienne de 2024 en raison de ses caractéristiques.
Cependant, nous parlons d’un produit emblématique et étroitement lié au monde du moka italien, également parce que c’est Alfonso Bialetti lui-même qui a inventé ce type d’instrument en 1933 pour la production de café et depuis, il est devenu l’outil symbolique de l’entreprise.
Au fil des années, il a subi une évolution et des améliorations continues qui se retrouvent toutes dans ce produit qui compte parmi les best-sellers de l’entreprise.
Parmi les avantages, il y a certainement la variété de tailles la plus large possible pour l’appareil, allant de la tasse individuelle jusqu’aux plus grands formats comme 18 tasses.
Le système incarne au mieux l’essence du brevet de l’époque, mais amélioré en détail par des années d’expérience en construction, comme une poignée biseautée et isolée et un bec verseur bien équilibré pour la distribution du café.
De plus, la solidité de l’appareil est bien connue et appréciée par ceux qui l’ont possédé dans le passé grâce à sa résistance ce qui en fait un instrument destiné à durer au fil des années et même en cas de petites casses il existe des pièces détachées facilement récupérables et remplaçables.
Le seul défaut est le prix qui est parmi les plus élevés parmi les machines à moke, mais qui reste accessible et de l’ordre de quelques dizaines d’euros pour les modèles de taille moyenne et avantageux par rapport au coût d’une cafetière.
| Qualité | Valeur |
|---|---|
| Nombre d’Avis | Plus de 20750 |
| Votes Moyens | 4,5 / 5 |
| Nombre de Tasses | 3 |
| Matériel | Aluminium |
| Fonctionnement | Cuisinière à Gaz |
| Couleur | Argent |
| Hauteur | 16 cm |
| Largeur | 10 cm |
| Profondeur | 17 cm |
| Prix Moyen | De 22 € à 27 € |
| Retour Sur Dépenses Moyen | De 27 à 33 Café/td> |
✅ LES AVANTAGES DE MOKA EXPRESS BIALETTI
- Large disponibilité de tailles en effet, c’est l’un des modèles moka qui couvre le plus grand nombre de formats différents depuis la tasse unique jusqu’aux plus grandes dimensions comme 18 tasses ;
- Solidité constructive pour durer dans le temps et pièces détachées disponibles sur le marché pour prolonger encore sa durée de vie;
- Détails bien soignés et conçu pour améliorer encore le fonctionnement ;
- Parmi les produits les plus achetés et appréciés de la catégorie ;
⛔ LES INCONVÉNIENTS DE MOKA EXPRESS BIALETTI
- Le prix n’est pas un niveau d’entrée et se situe donc dans la fourchette moyenne-haute du guide ;
- Au fil des années, la qualité de la construction a légèrement diminué, même si elle reste à un niveau optimal. niveau par rapport à la concurrence ;
2. Moka Barazzoni (3 Tasses)
Le meilleur rapport qualité / prix. Découvrez ses fonctionnalités !
Nous n’avons pas pu nous empêcher d’inclure Moka Barazzoni parmi les meilleurs de notre guide 2024.
Lorsqu’il s’agit de cafetières à moka il est généralement difficile d’évaluer d’autres marques par rapport aux noms plus connus, mais dans ce cas nous nous retrouvons face à un produit approuvé et testé par l’organisme italien académie des maîtres du café et qui présente des éléments très similaires tant en termes de ligne que de fonctionnalité aux alternatives de marques connues.
Parmi les avantages, il faut évidemment souligner le prix très avantageux et plus contenu des autres modèles examinés, ce qui en fait l’un des plus pratiques avec les mêmes caractéristiques.
Une poignée conçue pour une gestion correcte de l’appareil et une fermeture de bonne facture.
Parmi les inconvénients il y a un possible problème de conception dans l’inclinaison du bec verseur qui nécessite un peu d’expérimentation pour trouver la bonne inclinaison et la bonne vitesse de distribution du café pour éviter de verser le café prêt. buvez n’importe où et une plus petite variété de formats disponibles et de pièces de remplacement.
| Qualité | Valeur |
|---|---|
| Nombre d’Avis | Plus de 600 |
| Votes Moyens | 4,2 / 5 |
| Nombre de Tasses | 3 |
| Matériel | Aluminium |
| Fonctionnement | Cuisinière à Gaz |
| Couleur | Argent |
| Hauteur | 15,7 cm |
| Largeur | 15,1 cm |
| Profondeur | 8,7 cm |
| Prix Moyen | De 16 € à 20 € |
| Retour Sur Dépenses Moyen | De 20 à 25 Café |
✅ LES AVANTAGES DE MOKA BARAZZONI
- Le meilleur rapport qualité / prix ;
- Excellente structure et matériaux résistants ;
- Approuvé et testé par l’académie italienne des maîtres du café ;
⛔ LES INCONVÉNIENTS DE MOKA BARAZZONI
- Le bec verseur est à améliorer car il rend la distribution du café plus difficile ;
- Moins de formats disponibles par rapport au Bialetti, mais si vous Si vous avez besoin d’une coupe commune, vous n’aurez aucune difficulté à la trouver ;
- Moins de disponibilité de pièces de rechange sur le marché ;
3. Cafetière Napolitaine Ilsa (2 Tasses)
La seule cafetière napolitaine traditionnelle de notre guide. Découvrez ses fonctionnalités !
Nous avons décidé d’inclure l’Ilsa dans le podium des meilleures cafetières pour 2024 dans le plus pur style napolitain.
Tout d’abord, nous tenons à préciser qu’il s’agit d’une cafetière traditionnelle et donc contrairement aux mokes le café est préparé grâce au principe de la gravité et non de la pression.
Pour cette raison, une fois que l’eau a atteint la température optimale d’extraction il est nécessaire de retourner l’instrument et grâce à la descente de l’eau à travers le filtre légèrement évidé, il est produit du café.
Parmi les avantages il y a certainement un temps de contact avec le mélange plus lent par rapport au moka ou aux machines modernes, en effet il faut 5 à 6 minutes après que l’eau ait atteint la température.
Cela permet de vivre le rituel du café comme un moment de calme et présente l’avantage de extraire potentiellement plus d’arômes.
En revanche, le calibrage entre la quantité d’eau et de poudre pour obtenir un corps dense est plus complexe car le café napolitain est différent de celui du moka et de celui des machines à expresso nous rappelons également que la meilleure mouture du mélange à utiliser pour ce type d’instrument est moyenne / grossière et non fine.
La mouture est un aspect fondamental pour éviter les grains dans la tasse et extraire les arômes amers, car si vous utilisez une mouture trop fine, vous risquez d’obtenir les deux inconvénients.
C’est certainement un outil adapté à ceux qui n’aiment pas les cafés trop corsés ou crémeux, mais qui aiment plutôt les cafés plus aromatiques qui développent leur intensité de manière moins directe.
| Qualité | Valeur |
|---|---|
| Nombre d’Avis | Plus de 750 |
| Votes Moyens | 4,5 / 5 |
| Nombre de Tasses | 2 |
| Matériel | Inox |
| Fonctionnement | Cuisinière à Gaz |
| Couleur | Argent |
| Hauteur | 16 cm |
| Largeur | 17 cm |
| Profondeur | 11 cm |
| Prix Moyen | De 41 € à 51 € |
| Retour Sur Dépenses Moyen | De 51 à 64 Café |
✅ LES AVANTAGES DE CAFETIÈRE NAPOLITAINE ILSA
- Idéal pour ceux qui aiment le café napolitain et traditionnel ;
- La cafetière est en acier et par conséquent noircit moins que le moke en aluminium ;
- Le café est moins corsé que le moka et le café machine, mais peut rehausser de plus grandes caractéristiques et arômes ;
- Les risques liés à des valves de pression défectueuses et qui peuvent par conséquent conduire à des dommages collatéraux sont éliminés ;
⛔ LES INCONVÉNIENTS DE CAFETIÈRE NAPOLITAINE ILSA
- Si vous recherchez un expresso ou un café avec plus de corps et de crème, c’est certainement un outil qui n’est pas adapté à vos besoins ;
- Si vous disposez de peu de temps, c’est ce n’est pas le meilleur outil pour préparer le café car il faut à la fois du temps pour que l’eau atteigne la température et pour la percolation ;
4. Moka Alessi (3 Tasses)
Avec un design raffiné et un style unique. Découvrez ses fonctionnalités !
La moka Alessi est la seule de notre guide des meilleures cafetières moka de 2024 à avoir un design et un style uniques et spécifiques.
Tous les autres modèles suivent évidemment le design classique et varient d’un point de vue esthétique uniquement pour quelques détails liés à la couleur, tandis que dans ce modèle il y a une étude et un projet signé par David Chipperfield qui le rend différent.
Souvent, les problèmes liés au design sont évalués uniquement du point de vue des goûts personnels, mais en réalité, certains choix de style sont également fonctionnels à l’usage.
Par exemple dans ce modèle, le couvercle est plat, car il permet de placer les tasses dessus pour exploiter la chaleur et les réchauffer pendant la préparation du café.
Ou la position du bouton a été conçue pour vous permettre de soulever le couvercle même d’une seule main, simplifiant ainsi le geste quotidien et mettant l’accent sur la fonctionnalité et la commodité.
De plus, le design est innovant, mais rappelle le connu, rendant hommage au moka classique mais en renouvelant le style.
Pour passer plutôt à la partie pratique il faut faire attention car elle est fragile en cas de chute, et même trop de chaleur si on ne fait pas attention à l’endroit où l’on place le manche sur la flamme risque de fondre.
Sur certains modèles, le joint n’était pas le meilleur et cela peut entraîner des fuites de café à long terme, qui peuvent cependant être résolues avec quelques euros supplémentaires pour un joint de remplacement.
Il semble évident de souligner qu’il s’agit d’une cafetière à moka non conçue pour le lave-vaisselle et si vous le faites, vous risquez de compromettre l’esthétique, mais nous avons reçu plus d’un rapport d’amateurs de café qui lavent encore leurs cafetières de cette manière et même avec des détergents aussi si cela est fortement déconseillé.
| Qualité | Valeur |
|---|---|
| Nombre d’Avis | Plus de 850 |
| Votes Moyens | 4,4 / 5 |
| Nombre de Tasses | 3 |
| Matériel | Aluminium |
| Fonctionnement | Cuisinière à Gaz et à Induction |
| Couleur | Argent |
| Hauteur | 13,5 cm |
| Largeur | 16 cm |
| Profondeur | 8,9 cm |
| Prix Moyen | De 30 € à 37 € |
| Retour Sur Dépenses Moyen | De 37 à 46 Café |
✅ LES AVANTAGES DE MOKA ALESSI
- L’élégance dans le design et un style unique et incomparable en font une moka adaptée à ceux qui recherchent quelque chose de différent ou un article différent à offrir en cadeau ;
- Le couvercle plat qui permet de chauffer les tasses pendant l’infusion ;
- Le bouton confortable qui le rend peut être ouvert et facilement géré même d’une seule main ;
⛔ LES INCONVÉNIENTS DE MOKA ALESSI
- Un des prix les plus élevés de notre guide pour les mêmes formats ;
- Problèmes de fragilité des matériaux, notamment dans le en cas de chute ou d’utilisation imprudente ;
- Quand il s’agit de préparation du café, il y a toujours ceux qui préfèrent un appareil plutôt qu’un autre, en cela il n’y a pas de limites de construction donc la distribution du café ne peut pas être optimale même si des joints défectueux nous ont été signalés ;
5. Moka Rouge Pedrini (3 Tasses)
Une touche de couleur et un bon rapport qualité / prix. Découvrez ses fonctionnalités !
Nous avons décidé d’inclure le moka rouge Pedrini dans notre classement 2024 des meilleures cafetières et mokes.
Parmi les caractéristiques qui nous ont convaincus, il y a certainement un excellent prix qui en fait une solution économique mais de qualité moyenne.
De plus, la touche de rouge le caractérise, le rendant différent d’un point de vue esthétique.
Cependant, en ce qui concerne les aspects fonctionnels, il y a le joint qui n’est pas exactement le meilleur et par conséquent avec l’utilisation il peut se détériorer rapidement et combiné à une fermeture de l’appareil qui n’est pas exactement optimale cela peut provoquer le café s’échapper pendant l’extraction.
Dans la mesure où les matériaux utilisés sont solides, le manche est également fabriqué avec un mélange spécial qui résiste jusqu’à 210 °C, ce qui le rend adapté même à ceux qui ont tendance à ne pas remarquer qu’ils ont placé la moka de travers. sur le gaz.
Il s’agit certainement d’une cafetière qui convient à ceux qui ont peu d’exigences et recherchent un instrument à un prix attractif qui, avec un bon rodage et un peu d’entretien et d’attention, peut encore conduire à un bon café.
Si vous recherchez une solution plus simple, nous vous recommandons de lire les mokes examinés ici pour trouver la solution la mieux adaptée à vos besoins.
| Qualité | Valeur |
|---|---|
| Nombre d’Avis | Plus de 3500 |
| Votes Moyens | 4,3 / 5 |
| Nombre de Tasses | 3 |
| Matériel | Aluminium |
| Fonctionnement | Cuisinière à Gaz |
| Couleur | Argent et Rouge |
| Hauteur | 16 cm |
| Largeur | 15 cm |
| Profondeur | 8,5 cm |
| Prix Moyen | De 23 € à 29 € |
| Retour Sur Dépenses Moyen | De 29 à 36 Café |
✅ LES AVANTAGES DE MOKA ROUGE PEDRINI
- Prix compétitif du marché ;
- Une touche de couleur rouge qui embellit et rend le design spécial ;
- Matériaux résistants et poignée résistante jusqu’à 210 °C ;
⛔ LES INCONVÉNIENTS DE MOKA ROUGE PEDRINI
- Étanchéité pas optimale ;
- Système de vissage qui sur certains produits présente quelques légères anomalies et ne serre donc pas très bien ;
Meilleures Cafetières Italienne et Moka Bon Marché : Classement par Coût
| Produit | Coût Maximum |
|---|---|
| Moka Barazzoni | |
| Moka Express Bialetti | |
| Moka Pedrini Rouge | |
| Moka Alessi | |
| Cafetière Napolitaine Ilsa |
Meilleures Cafetières Italienne et Moka à Une Tasse : le Classement
Sélectionner une cafetière moka ou monotasse est toujours une excellente idée pour éviter de gaspiller du café surtout si vous vivez seul ou s’il y a peu de personnes dans la famille qui boivent du café ou s’il est nécessaire de préparer des boissons séparées telles que des cafés plus petits pour les décaféinés.
Un autre besoin courant pour ce format est l’utilisation en cas d’invités ou de besoins spéciaux.
Parmi les caractéristiques qui améliorent le format, il y a certainement le fait que le temps de préparation du café avec cet outil est le plus rapide car il contient moins d’eau que les formats plus grands, le temps nécessaire à l’extraction est considérablement réduit.
En revanche, si l’on cherche à éviter l’amertume dans la tasse, il faut surveiller la phase d’extraction du café pour l’éteindre dès qu’elle démarre, sinon la phase de vulcanisation, en pratique lorsque le moka bouillonne, qui est potentiellement responsable de la substances amères dans la tasse, se produit rapidement
Parmi les autres aspects à évaluer, il y a certainement le coût de base qui, par rapport aux formats plus grands et plus courants comme la cafetière à moka à trois tasses, est légèrement plus élevé, cela se produit avec la logique de production où produire beaucoup d’un seul format peut apporter des avantages en termes de coûts même si paradoxalement cela nécessite plus de matériel.
| Produit | Coût Maximum |
|---|---|
| Moka Express Bialetti | |
| Moka Barazzoni | |
| Cafetière Napolitaine Ilsa | |
| Moka Alessi | |
| Moka Pedrini Rouge |
Meilleures Cafetières Italienne et Moka à Deux Tasses : le Classement
Les cafetières à deux tasses et les mokes font partie des formats de base très courants mais qui ont tendance à être achetés moins car les gens ont tendance à préférer le format à 3 tasses, pour ceux qui aiment les portions généreuses, ou le single pour ceux qui essaient de ne préparer que le nécessaire.
Typiquement pour cette série de caisses, même le prix de base est moins compétitif que les formats les plus courants, même si en revanche il est plus courant de trouver des offres et des promotions.
En termes d’attention dans la préparation du café, il demande moins de précision que le moka simple pour éviter la phase de vulcanisation, mais au fond, un haut niveau d’attention reste ici aussi nécessaire.
Cela reste cependant une solution intermédiaire qui est donc idéale pour ceux qui ont besoin de ce format, mais reste de peu d’utilité pour ceux qui n’ont pas ce besoin.
| Produit | Coût Maximum |
|---|---|
| Moka Express Bialetti | |
| Moka Barazzoni | |
| Cafetière Napolitaine Ilsa | |
| Moka Pedrini Rouge |
Meilleures Cafetières Italienne et Moka à Trois Tasses : le Classement
La cafetière trois tasses est le format le plus courant et le plus basique parmi les plus recherchés.
En effet, cela permet d’avoir suffisamment de café pour couvrir les besoins d’une famille de taille moyenne ou d’avoir un surplus pouvant être utilisé pendant la journée.
Au fil des années, cela a conduit à une appréciation de cette coupe de moka par rapport aux formats plus grands qui étaient plus courants ces dernières années.
De plus, étant le format le plus recherché, il bénéficie également de l’économie d’échelle de production et d’une plus grande concurrence entre producteurs qui se traduisent par conséquent par des prix plus compétitifs et plus avantageux pour nous, amateurs de café.
| Produit | Coût Maximum |
|---|---|
| Moka Express Bialetti | |
| Moka Barazzoni | |
| Cafetière Napolitaine Ilsa | |
| Moka Alessi | |
| Moka Pedrini Rouge |
Meilleures Cafetières Italienne et Moka à Quatre Tasses : le Classement
Parmi les mokes et cafetières du marché, la coupe 4 tasses est parmi les plus complexes à trouver et par conséquent parmi celles que nous avons identifiées comme les meilleures, la seule qui possède le le format spécifique est le moka express de Bialetti.
Au fil des années, c’est un format qui est de plus en plus tombé en désuétude soit parce que le nombre de membres d’une famille moyenne est inférieur à celui de 1933, année de son invention, soit parce que différentes solutions pour la préparation ont été créées. café et plus immédiat comme les machines.
Cela a par conséquent diminué l’offre sur le marché et déplacé la logique de production vers des formats plus petits ou beaucoup plus grands.
Il existe évidemment aussi d’autres mokes ou cafetières pour cette taille qui ne nous ont cependant pas totalement convaincu de figurer dans ce guide.
| Produit | Coût Maximum |
|---|---|
| Moka Express Bialetti |
Meilleures Cafetières Italienne et Moka à Six Tasses : le Classement
Dans les formats moyens/grands comme le moke 6 tasses, il existe une bonne disponibilité d’assortiment car c’est un format qui est également apprécié sur les marchés étrangers et par conséquent il y a aussi plus de choix pour l’italien.
Évidemment, un autre contexte d’utilisation en plus de l’environnement domestique pour les familles nombreuses ou les dîners et déjeuners où il y a beaucoup de monde comme les fêtes il existe aussi des trattorias, des tavernes ou des endroits où il peut être utilisé pour préparer le café de manière traditionnelle.
Un autre avantage du grand format est le fait qu’il est plus facile d’intervenir sur les temps d’extraction car ils sont plus longs pour éviter la phase de vulcanisation et contenir l’amertume.
Il reste cependant un peu complexe de comprendre le moment exact pour le retirer du feu, même si cela se situe généralement après que la moitié du café a déjà été préparée.
| Produit | Coût Maximum |
|---|---|
| Moka Express Bialetti | |
| Moka Barazzoni | |
| Cafetière Napolitaine Ilsa |
Meilleures Cafetières Italienne et Moka à Neuf Tasses : le Classement
Bien qu’il soit déjà parmi les plus grands formats, le moka neuf tasses est le dernier de ceux disponibles avec toujours un bon assortiment et une variété dans le choix des différentes cafetières.
Cela a certainement l’avantage de pouvoir contenir les coûts car plus il y a de choix, plus il y a de concurrence et en plus c’est un format qui couvre généralement les besoins les plus courants comme l’utilisation lors de fêtes ou pour les activités de restauration où le café est préparé. de manière traditionnelle.
Cependant, il existe également des formats plus grands, jusqu’à 18 tasses, sur le marché, mais ils ont tendance à être produit par Bialetti et disponible sur ce lien.
| Produit | Coût Maximum |
|---|---|
| Moka Express Bialetti | |
| Moka Barazzoni | |
| Moka Alessi | |
| Moka Pedrini Rouge |
Le Cafetière Italienne Moka: Les Questions les Plus Courantes et les Choses à Savoir
Nous avons rassemblé les différentes questions et doutes les plus fréquents concernant le monde des cafetières et cafetières à moka et que les passionnés, les experts et même les personnes qui les utilisent quotidiennement se posent des questions sur l’instrument et sur la façon de le faire. utilisez-le.
Voici les principales curiosités et aspects à approfondir :
- Qui a inventé le moka et d’où vient-il ? Découvrez son origine et pourquoi on l’appelle ainsi ici !
- À quoi ressemblent les mokes et les cafetières et comment fonctionnent-elles ? Découvrez ici comment ils sont fabriqués et les principales différences !
- Combien et quels types de cafetières italiennes moka existe-t-il ? Découvrez les différents types qui existent ici !
- Comment préparer le café avec le cafetière italienne moka ? Découvrez ici Comment Préparer un Bon Café avec le Moka!
- Comment le nettoyer le cafetière italienne moka ? Découvrez ici les opérations d’entretien pour le faire durer dans le temps!
Qu’est-ce Que le Moka et la Cafetière : Quand et Comment Sont-ils Nés ?
Pour comprendre plus en détail les origines et l’histoire du moka et de la cafetière, il faut remonter un instant dans le temps et reconstruire l’évolution de ces deux instruments que l’on appelle souvent les mêmes, mais qui en fait sont différents.
Le moka est né en 1933 grâce à une invention entièrement italienne et à l’intuition de Alfonso Bialetti qui en fut le créateur.
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L’appareil est également nommé Moka, comme la ville du Yémen, connue et réputée pour la qualité du café et c’est précisément pour cette raison qu’il a été appelé ainsi.
La cafetière, en revanche, est le terme qui est normalement utilisé pour identifier les appareils avec lesquels le café est préparé et pour servir le café et parfois pour indiquer le moka italien traditionnel, mais dans la pratique, ils sont deux outils aussi différents que les différents types de cafetières.
La toute première cafetière est la jabena, née en Afrique, notamment en Ethiopie, et était composée d’une verseuse en terre cuite avec un col de cheminée étroit et un petit bec verseur dans lequel on versait le café. < br>
En Europe, cependant, de 1300 à 1800, la technique consistant à faire bouillir le marc était utilisée et il était difficile de séparer la poudre du café extrait.
Ce n’est qu’en 1819 que fut inventé ce que l’on pourrait définir comme l’ancêtre du moka, c’est-à-dire une machine composée de deux récipients.
Le premier inférieur contenait l’eau, le second supérieur contenait la poudre de café.
De ce modèle est née la cafetière filtre, la réversible, qui en Italie s’identifie à la cuccumella ou cafetière napolitaine qui a vu naître en France par un expert en étain Louis Morize, mais s’est ensuite répandu dans toute l’Italie mais surtout à Naples au point d’en faire une icône.
Il a eu l’intuition de breveter le modèle de cafetière à immersion en cuivre qui utilise en fait la gravité au lieu de l’évaporation pour extraire le café, en effet une fois la température de l’eau atteinte il faut la retourner et attendre 10-15 minutes.
Si vous souhaitez comprendre plus en détail les différences entre moka et cafetière, vous pouvez trouver plus de détails en continuant à lire notre guide.
Quelles sont les différences entre un Moka et une cafetière : comment les distinguer et comment fonctionnent-elles ?
Comme prévu ici nous comparons la moka italienne traditionnelle avec la cafetière napolitaine ou la cuccumella pour expliquer les principales différences et leur fonctionnement.
Comme première grande différence il y a certainement la méthode d’extraction du café qui dans le cas du moka s’effectue par le principe physique de la pression, tandis que dans le cas du la cafetière napolitaine à gravité.
Commençons par le moka, il peut être en aluminium ou en acier, il a une forme de sablier et pour distribuer le café il se base sur la pression générée par la vapeur d’eau.
Pour entrer dans le détail il est essentiellement composé de trois parties bien définies :
- La partie inférieure est appelée chaudière et est le compartiment dans lequel l’eau est contenue et possède une vanne qui régule la pression. La chaleur est donc transférée à l’eau par induction ;
- La partie centrale est composée d’un entonnoir métallique appelé filtre qui contient le café en poudre et qui est positionné au dessus de la chaudière à emboîtement ;
- La partie supérieure qui contient le café extrait et comporte un joint et un deuxième filtre ;
La cafetière ou cuccumella peut être en aluminium et en acier, a une forme cylindrique et symétrique et est basée sur la force de gravité pour la distribution du café .
Pour entrer dans le détail il est essentiellement composé de cinq parties bien définies :
- La partie inférieure comporte le réservoir d’eau qui possède une poignée, un tout petit trou placé en haut sur le côté et une forme cylindrique ;
- Légèrement au dessus se trouve le récipient à café qui s’insère dans le réservoir et qui contiendra la poudre avec un côté perforé et un côté creux pour laisser passer l’eau ;
- La partie centrale comporte le filtre qui se visse dans le récipient à café et qui a pour tâche d’empêcher la poudre de café de se retrouver dans le café extrait ;
- Légèrement au-dessus se trouve le réservoir à café qui s’insère dans le réservoir d’eau et est équipé d’un bec verseur pour verser le café et d’une poignée permettant de retourner l’accessoire ;
- La partie supérieure est dotée d’un couvercle qui sert à fermer le réservoir à café après avoir retiré le réservoir d’eau ;
Comme vous pouvez le comprendre la cafetière a une structure plus complexe dans ses parties que la moka, c’est essentiellement parce qu’une fois qu’elle est mise sur le feu dans une direction et lorsque l’eau atteint la température on le retourne et ici, grâce à la gravité, l’eau entre en contact avec le mélange pour donner vie au café.
Par conséquent, outre l’aspect structurel et constructif, certains aspects fondamentaux doivent également être pris en considération, tels que les temps de préparation qui dans le cas de la cafetière sont de 10 à 15 minutes, tandis que pour la moka, ils sont plus courts et d’environ 5 à 10 minutes .
Par conséquent, les temps de contact de l’eau avec le café sont nettement différents.
Pour le moka, elles doivent durer en moyenne 1 à 2 minutes, contre 5 à 6 pour la cafetière napolitaine et par conséquent la mouture de la poudre doit être différente.
Pour le moka, la mouture correcte est moyenne, tandis que pour la cafetière napolitaine, elle est moyenne/grossière .
En conclusion, le moka est une solution d’extraction plus moderne et plus rapide et peut potentiellement créer de la crème dans le café, mais en revanche si la température de l’eau est excessive il peut extraire les arômes les plus amers. Au lieu de cela, la cafetière napolitaine a le charme d’une tradition ancienne, par contre elle demande plus de temps et de patience et peut extraire un café aux arômes différents, mais il est plus difficile d’avoir un café plus épais.
Types de Moka et de Cafetière : Lesquels Existe-t-il et Combien y en A-t-il ?
Le monde des cafetières et des cafetières est très vaste et par conséquent les alternatives sur le marché sont nombreuses et diversifiées surtout si le nombre de tasses est également considéré comme un élément distinctif élément .
Vous trouverez ici une liste des principaux :
- Moka : il en existe différents types. Les principaux éléments qui les distinguent sont :
- Matériaux : il existe essentiellement deux familles qui s’appuient sur deux types de matériaux l’aluminium les plus courants et l’acier ;
- Dimensions : il existe des mokes de toutes tailles sur le marché les plus courants sont une tasse, deux tasses, trois tasses, quatre tasses, six tasses, neuf tasses, douze tasses, dix-huit tasses. Il existe également des versions dans des tailles non standards plus grandes et des coupes intermédiaires, mais elles constituent une exception aux modèles principaux, elles sont donc plus complexes à trouver ;
- Alimentation : il existe essentiellement trois familles, celles pour la cuisinière à gaz, celles pour la plaque à induction et enfin les électriques ;
- Cafetière napolitaine : elles existent généralement en aluminium et en acier et aussi bien pour la cuisinière à gaz que pour l’induction. Le traditionnel est en aluminium et pour la cuisinière à gaz ;
- Machine à expresso : c’est la machine à café que l’on a l’habitude de voir dans les bars et dont il existe également des modèles adaptés au contexte domestique. L’opération est basée sur le fait de porter l’eau à ébullition et de faire passer l’eau sous pression où se trouve la poudre de café et la préparation de celle-ci est rapide, d’où le terme expresso. Le résultat est un café concentré dans lequel tous les arômes et parfums sont extraits et qui présente la crème dorée typique ;
- Cafetière à filtre : c’est une machine à infusion créée en 1806 par Benjamin Thomson qui est très répandue en Allemagne et aux Etats-Unis et elle est aujourd’hui connue sous le nom de machine à café américaine. Il peut être utilisé aussi bien pour le thé que pour le café et il existe à la fois manuel et électrique. En termes de fonctionnement, il s’agit de faire bouillir de l’eau qui est ensuite versée sur un filtre en papier qui contient le café moulu ;
- Cafetière à piston : elle est probablement née vers 1933 et est également connue sous le nom de Presse française. Il s’agit d’un récipient en verre dans lequel on verse le café moulu et l’eau bouillante en laissant le tout infuser pendant le temps souhaité. Le piston qui donne son nom à l’appareil est fixé au couvercle et se termine par un filtre circulaire. Relevez le piston et une fois le temps d’infusion écoulé, appuyez doucement vers le bas, de cette façon le mouvement sépare le café de la poudre ;
- Ibriq ou Ibrik : c’est la cafetière typique des pays arabes et se compose d’une verseuse en cuivre haute et étroite avec un long manche et souvent décorée. Il est préparé avec deux parts de café, une part de sucre et environ 12 parts d’eau. Il est mélangé et placé sur le feu jusqu’à ébullition. On le retire du feu et on le laisse refroidir et le cycle d’ébullition et de refroidissement est répété 3 fois, à la fin du dernier temps de décantation de la poudre. Une fois la poudre déposée, elle est éventuellement aromatisée, chauffée et bue ;
Comment Faire du Cafetière Italienne Moka : Comment le Préparer Correctement ?
Comprendre comment préparer un bon café avec le moka est l’un des aspects qui nous tient le plus à cœur et pour cette raison nous avons préparé un guide qui vous aidera étape par étape pour le préparer au mieux.
Tout d’abord il est essentiel de choisir le café en poudre pour le moka ou les grains de café, si vous le moudez vous-même.
Cependant, vous trouverez toutes les informations dans notre guide spécifique, mais nous vous rappelons que la mouture a son rôle important et donc si vous utilisez une moka il est important qu’elle soit moyenne.
Une fois que vous avez trouvé la bonne combinaison, vous devez prêter attention à au moins 3 sujets principaux.
- La torréfaction du café que vous avez sélectionné : en effet, car vous pouvez sublimer le résultat dans la tasse selon vos besoins, par exemple si la torréfaction est foncée, vous peut le réduire un peu d’eau pour améliorer le résultat final ;
- L’eau que vous utiliserez car elle influence grandement le café produit : notre conseil est d’utiliser de l’eau filtrée et nous vous expliquerons prochainement comment procéder ;
- La taille et le type de moka choisis : plus le moka est grand, plus il devient potentiellement difficile de contrôler la bonne préparation du café ;
Les bonnes étapes avec nos conseils pour préparer au mieux le moka pour votre café sont les suivantes :
- Filtrer l’eau : c’est un aspect à double valeur d’une part il réduit la quantité de calcaire dans la moka et d’autre part il améliore la saveur finale du café . Il existe différentes solutions pour filtrer l’eau, la plus accessible est l’utilisation de carafes filtrantes, qui peuvent également être facilement utilisées dans le contexte domestique et pour les besoins personnels ;
- Remplissez la base avec de l’eau : nous vous recommandons ici d’utiliser de l’eau froide et de régler le niveau avec la vanne. En détail le début de la vanne est le niveau maximum, mais si la torréfaction du café est foncée, un excellent conseil est de s’arrêter un peu avant, avec cette mesure vous limite l’extraction des odeurs amères et le café final s’améliore ;
- Remplir le filtre de café : nous recommandons ici de ne pas presser la poudre et d’éviter le monticule qui est source d’obstruction pour une extraction optimale du café. Pour ceux qui recherchent un résultat parfait l’idéal est d’utiliser un gramme de café pour dix grammes d’eau et une solution rapide et fonctionnelle est de peser l’eau une première fois et de compter les cuillères à café de café nécessaires pour le poids correct, afin que seuls ceux-là devront être comptés les fois suivantes ;
- Vérifier le filtre et les joints : il est important de vérifier qu’ils sont correctement positionnés à leur place ;
- Vissez la moka : serrez-la bien ici, car vous risquez de compromettre le café que vous allez préparer mais surtout de tout salir ;
- Allumez le poêle à flamme minimale : ne vous précipitez pas, car pour des résultats optimaux, plus la flamme est basse, mieux c’est car cela vous permet de contrôler l’extraction comme nous l’expliquerons sous peu ;
- Placez la moka sur la cuisinière : pensez à fermer le couvercle ;
- Attendez que le café commence à être extrait et s’accumule dans la moka et à ce stade soulevez le couvercle pour garder tout sous contrôle. C’est la partie fondamentale et la plus délicate et par conséquent il est important de suivre au mieux nos conseils :
- Plus l’extraction est lente et contrôlée, mieux c’est, c’est pourquoi il est essentiel d’éviter que le moka ne surchauffe trop et de lancer le processus appelé « vulcanisation » . En pratique, il faut éviter que l’eau ne commence à bouillir car à partir de ce moment le café extrait sera amer. Chez Miglioricaffe.it, nous savons très bien que dans notre culture, c’est précisément ce son qui caractérise la préparation du café.
- Pour 1 à 2 tasses de moka : une bonne approche consiste à le retirer du feu dès que le café commence à monter ;
- Pour le moka de 3 à 4 tasses : nous vous recommandons de le retirer du feu lorsque le café extrait est à mi-chemin dans le récipient ;
- Pour le moka 6-8 tasses : il faut le retirer du feu lorsque le café a dépassé la moitié du récipient, mais ici il est difficile d’identifier le bon moment ;
- Mélanger le café dans le moka avant de servir : avant de le servir dans des tasses, pensez à le mélanger dans le moka avec une cuillère à café car c’est indispensable pour uniformiser la saveur ;
Comment Nettoyer Correctement le Cafetière Italienne Moka?
Le nettoyage de cafetière italienne moka et son entretien sont des aspects importants pour toujours avoir les outils au meilleur de leur forme et pour pouvoir toujours profiter d’un bon café au fil du temps, aussi bien dans goût et qualité.
Un mauvais nettoyage, en plus d’être malsain, peut entraîner une détérioration de tout avec le temps.
En revanche, un nettoyage trop agressif ou avec des détergents peut altérer le moka et le goût du café.
Si vous vous demandez comme nous et comme de nombreux passionnés quelle est la bonne façon de procéder au nettoyage quotidien, la procédure est en réalité très simple et immédiate.
Il doit être rincé à l’eau chaude simple, en grattant les résidus de café et en le passant soigneusement sous le jet d’eau.
N’utilisez pas le lave-vaisselle, n’utilisez pas de détergents ou de détergents car les odeurs pourraient compromettre les saveurs des cafés ultérieurs et si elles sont particulièrement agressives, attaquer l’aluminium.
Après l’avoir lavé, il doit également être séché avant de le ranger pour éviter que l’humidité ne génère de mauvaises odeurs et nous recommandons d’utiliser un chiffon absorbant.
De plus, il existe également des systèmes de nettoyage plus intenses à base de vinaigre à utiliser selon les besoins pour lutter contre le calcaire et l’éliminer de la moka.
Si vous utilisez de l’eau filtrée, la fréquence est évidemment considérablement réduite, mais si vous constatez des difficultés dans la distribution du café, vous pouvez procéder comme suit:
- Vous pouvez vous aider d’une épingle pour libérer les trous de vanne et de filtre bloqués et si cela ne vous dérange pas, vous pouvez également le faire lors d’un nettoyage ordinaire de temps en temps pour les garder toujours propres;
- Si vous n’avez pas résolu le point ci-dessus, il vous suffit d’utiliser moitié eau et moitié vinaigre blanc et de mettre le tout sur le feu sans aucun broyage. Le liquide extrait aurait dû éliminer le calcaire épaissi présent. Jetez tout et nous vous conseillons quand même de faire un ou deux essorages à vide uniquement avec de l’eau ensuite pour éliminer tout résidu;
